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Skills
Experience
Chef Exécutif de Cuisine
Restaurant AZULIK, Marrakech
2025-05-01 - 2026-09-01
Responsable de la direction complète de la cuisine du restaurant AZULIK, il a supervisé une brigade de 15 personnes et orchestré la création de menus saisonniers inspirés de la cuisine internationale. Il a mis en place des procédures HACCP strictes, améliorant la conformité sanitaire de 30 %. Sous sa direction, le chiffre d’affaires du restaurant a augmenté de 20 % grâce à une offre culinaire innovante.
Chef Exécutif de Cuisine
Riad Dar Yasaman, Marrakech
2023-10-18 - 2025-04-30
A dirigé la cuisine du riad de luxe, créant des menus fusion maroco‑franco‑italiens pour une clientèle internationale. Gestion d’une équipe de 12 chefs et de 8 commis, mise en place d’un système de fiches techniques réduisant le gaspillage de 15 %. A obtenu la certification Food Safety, renforçant la réputation du riad auprès des guides gastronomiques.
Chef Exécutif de Cuisine
Hôtel Les Cyprès, El Jadida
2022-04-01 - 2023-09-08
Pilotage de la cuisine de l’hôtel 4 ★, coordination d’une brigade de 20 personnes et élaboration de menus adaptés aux exigences des clients d’affaires et touristes. Introduction d’un concept de cuisine moléculaire qui a été mis en avant dans la presse locale. A réduit les coûts de production de 12 % grâce à l’optimisation des achats et du stockage.
Sous-Chef Exécutif
Maison d’Hôtes Abraj Bladi, Marrakech
2021-04-01 - 2022-04-01
Assistance au chef exécutif dans la gestion quotidienne, supervision de la préparation des plats et formation des jeunes commis. A participé à la refonte du menu, intégrant des produits locaux et bio, augmentant la satisfaction client de 25 %. Responsable du respect des normes HACCP et de la mise en place d’audits internes.
Responsable de Cuisine
Restaurant Malak, Marrakech
2021-08-01 - 2021-10-01
Gestion complète de la cuisine pendant une période de transition, mise en place d’un nouveau système de tickets de cuisine et formation de l’équipe. A introduit des plats signatures qui ont doublé le nombre de réservations pendant le week‑end.
Chef de Cuisine
Restaurant Guelfes, Marrakech
2019-10-01 - 2021-06-01
Création et mise à jour du menu gastronomique, supervision d’une brigade de 10 personnes. A remporté le 3ᵉ prix de la Coupe du Maroc des Arts Culinaires en 2020. Mise en place d’un programme de formation interne pour les commis, réduisant le turnover de 40 %.
Assistant Chef
Restaurant AZAR, Marrakech
2019-02-01 - 2019-09-01
Assistance au chef exécutif dans la préparation des plats, gestion des stocks et contrôle qualité. Participation à la création d’un menu dégustation qui a reçu des critiques positives dans la presse locale.
Chef de Cuisine
Cedric Grolet, Rabat
2017-02-03 - 2019-01-18
Direction de la cuisine d’un établissement haut de gamme, conception de menus innovants inspirés de la gastronomie moléculaire. Encadrement d’une équipe de 14 personnes et mise en place d’un système de suivi des coûts réduisant les pertes de 18 %.
Chef de Cuisine
Restaurant Le Canote, Marrakech
2015-04-08 - 2017-02-01
Responsable de la création de la carte, gestion de la brigade et formation des jeunes chefs. A obtenu la certification HACCP et a amélioré les scores d’inspection sanitaire de 20 %.
Chef de Cuisine
Hôtel Amani, Marrakech
2014-07-01 - 2015-04-01
Gestion de la cuisine d’un hôtel 4 ★, élaboration de menus adaptés aux exigences internationales. Supervision d’une équipe de 12 personnes et mise en place d’un système de fiches techniques réduisant le gaspillage alimentaire.
Sous-Chef
Ombellule, Lyon
2014-05-01 - 2014-07-01
Assistance au chef exécutif dans la planification des menus et la gestion des approvisionnements. Formation des commis aux standards de cuisine française.
Chef de Partie
Le Davisto, Nice
2014-02-01 - 2014-05-01
Responsable d’une station de cuisson, préparation des plats selon les recettes du chef. Participation à la mise en place d’un nouveau menu saisonnier.
Consultant
Guelfa, Marrakech
2013-08-01 - 2014-02-01
Mission de consulting pour la refonte de la carte et l’optimisation des processus de cuisine. Élaboration de fiches techniques et formation du personnel aux standards de qualité.
Chef de Cuisine
Club Royal Nautique, Rabat
2012-08-01 - 2013-08-01
Direction de la cuisine du club, création de menus balnéaires et gestion d’une brigade de 8 personnes. Mise en place d’un système de contrôle qualité HACCP.
Sous-Chef
Sid Habites, Rabat
2012-04-01 - 2012-08-01
Assistance au chef exécutif, supervision de la préparation des plats et gestion des stocks. Participation à la formation des nouveaux commis.
Chef de Partie
Le Théâtre, Bordeaux
2011-10-01 - 2012-04-01
Responsable d’une station de cuisson, respect des recettes et des standards de présentation. Collaboration étroite avec le chef de cuisine pour le développement de nouveaux plats.
Chef de Partie Pâtisserie
Dar Diyala, Tanger
2011-07-01 - 2011-10-01
Préparation de pâtisseries traditionnelles et modernes, gestion des stocks de matières premières. Participation à la création de desserts signatures pour le restaurant.
Chef de Partie
Restaurant La Crème, Marrakech
2010-07-01 - 2011-07-01
Responsable d’une ligne de cuisine, préparation des plats selon les standards du chef. Contribution à l’élaboration du menu du restaurant.
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