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Descripcion del puesto
Orma Roma, établissement gastronomique de renom situé au cœur de la capitale italienne, recherche un(e) Assistant(e) Restaurant Manager passionné(e) et expérimenté(e) pour soutenir son Directeur dans la conduite quotidienne de l’activité. Vous intégrerez une équipe dynamique, engagée à offrir une expérience culinaire d’exception à une clientèle exigeante, tout en veillant au respect des standards de qualité, d’hygiène et de service propres aux restaurants étoilés.
**Missions principales**
- **Gestion opérationnelle** : Assister le Directeur dans le pilotage quotidien du restaurant (ouverture, fermeture, suivi des indicateurs de performance, contrôle des coûts).
- **Supervision du service en salle** : Coordonner les équipes de serveurs, veiller à la fluidité du service, garantir la conformité aux standards de service haut de gamme et intervenir rapidement en cas d’incident.
- **Planification du personnel** : Élaborer, optimiser et communiquer les plannings en fonction des flux de clientèle, des besoins opérationnels et des contraintes légales.
- **Qualité de l’expérience client** : Suivre les retours clients, mettre en place des actions correctives, former les équipes aux meilleures pratiques d’accueil et de service.
- **Sécurité alimentaire** : Veiller au respect des procédures HACCP, contrôler la chaîne du froid, organiser les audits internes et externes.
- **Gestion des stocks et approvisionnements** : Suivre les inventaires, négocier avec les fournisseurs, anticiper les besoins et réduire le gaspillage.
- **Résolution de problèmes** : Intervenir rapidement en situation de stress ou de conflit, proposer des solutions pragmatiques et assurer la continuité du service.
**Profil recherché**
- Minimum 4 ans d’expérience réussie en tant que Chef de Rang ou poste équivalent dans des restaurants étoilés ou établissements hôteliers de luxe.
- Aptitudes avérées en leadership et gestion d’équipes pluridisciplinaires (serveurs, barmen, plonge).
- Excellentes compétences communicationnelles, tant en français qu’en anglais ; la maîtrise de l’italien est un atout majeur.
- Sens aigu du service client, capacité à anticiper les attentes et à créer des moments mémorables.
- Solides connaissances des normes de sécurité alimentaire (HACCP) et des procédures de contrôle qualité.
- Maîtrise des outils de planification et de suivi des stocks (ex. Excel, logiciels de gestion de restaurant).
- Capacité à travailler sous pression, à prendre des décisions rapides et à gérer les priorités.
- Esprit d’initiative, rigueur organisationnelle et orientation résultats.
**Ce que nous offrons**
- Un contrat à durée indéterminée (CDI) au sein d’un cadre de travail élégant et stimulant.
- Un salaire compétitif, complété par des avantages (repas, formation continue, possibilités d’évolution vers un poste de Directeur).
- Un environnement multiculturel où l’excellence et la créativité sont valorisées.
- Des opportunités de formation aux standards de la cuisine italienne et internationale.
Rejoignez Orma Roma et participez à la création d’expériences culinaires inoubliables tout en développant votre carrière dans l’univers du luxe gastronomique.
