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Job description
Openjobmetis Spa, acteur majeur du secteur agroalimentaire, recherche un(e) Addetto/a Pescheria spécialisé(e) dans le traitement du thon rouge pour renforcer son équipe de production à San Giovanni Teatino. Vous intégrerez une unité de transformation reconnue pour son exigence qualité et son positionnement sur les marchés de la vente en gros et du détail premium.
**Missions principales**
- **Contrôle qualité** : réceptionner les lots de thon rouge, vérifier la conformité aux normes HACCP, aux critères de fraîcheur, de poids et d’aspect visuel ; réaliser les contrôles à chaque étape du processus (entrée, sortie, post‑découpe).
- **Nettoyage et éviscération** : assurer le nettoyage complet des carcasses, l’éviscération selon les procédures internes, le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
- **Découpe technique** : réaliser la découpe du thon rouge en suivant les spécifications de coupe (filets, steaks, portions premium) à l’aide d’équipements manuels et automatisés ; garantir la traçabilité des pièces découpées.
- **Filetage et préparation premium** : préparer les découpes haut de gamme destinées à la vente en gros et au détail, en veillant à la présentation, à la taille et à la qualité du produit final.
- **Gestion des déchets** : trier et valoriser les sous‑produits selon les consignes environnementales de l’entreprise.
- **Documentation** : consigner les données de production, les contrôles qualité et les incidents éventuels dans les systèmes de suivi interne.
**Profil recherché**
- Expérience de 2 à 5 ans dans la transformation de produits de la mer, idéalement sur le thon rouge ou d’autres espèces à forte valeur ajoutée.
- Maîtrise des normes HACCP, BRC ou ISO 22000 et des bonnes pratiques d’hygiène (BPH).
- Aptitude à travailler avec des outils de découpe (couteaux industriels, scies à fil, machines de filetage) et à respecter les cadences de production.
- Sens aigu du détail, rigueur et capacité à prendre des décisions rapides pour garantir la qualité du produit.
- Bon esprit d’équipe, capacité à communiquer efficacement avec les opérateurs, les responsables qualité et la logistique.
- Disponibilité à travailler en horaires décalés ou en équipes selon les besoins de production.
**Ce que nous offrons**
- Un contrat à durée indéterminée (CDI) avec une rémunération attractive et évolutive.
- Un environnement de travail moderne, équipé de technologies de pointe dans le secteur de la transformation du poisson.
- Des formations continues sur les normes qualité, les nouvelles techniques de découpe et les exigences du marché premium.
- Des avantages sociaux (mutuelle, tickets restaurant, participation aux bénéfices) et des perspectives d’évolution vers des postes de chef d’équipe ou de responsable qualité.
- Un cadre de travail dynamique où la sécurité, la qualité et le respect de l’environnement sont des valeurs fondamentales.
Rejoignez Openjobmetis Spa et participez à la création de produits de la mer d’exception, reconnus tant par les professionnels que par les consommateurs exigeants. Envoyez dès maintenant votre candidature en précisant votre expérience dans la transformation du thon rouge et votre motivation à rejoindre une équipe passionnée par l’excellence alimentaire.
