Chef di cucina per hotel di lusso a Firenze

Informazioni sul ruolo

Il candidato selezionato ricoprirà la posizione di Chef all’interno del Porta Rossa Hotel di Firenze, parte della Colbert Collection. Sarà responsabile della gestione completa della cucina e della brigata, garantendo la massima soddisfazione degli ospiti e il raggiungimento degli obiettivi di revenue.

Responsabilità principali

• Gestione operativa della cucina, inclusi sistemi, costi dei piatti, budget, forecast e reportistica.
• Organizzazione dei turni, delle assenze e della programmazione del personale.
• Selezione, formazione e valutazione continua del team di cucina.
• Definizione e monitoraggio degli standard di qualità, HACCP e sicurezza sul lavoro.
• Progettazione, aggiornamento e controllo dell’offerta gastronomica (schede tecniche, menu engineering).
• Analisi del P&L F&B e ottimizzazione delle scorte, ordini e inventari.
• Gestione dei reclami e dei suggerimenti dei clienti, in collaborazione con gli altri reparti dell’hotel.

Profilo richiesto

• Almeno 2‑3 anni di esperienza come Sous Chef, preferibilmente in hotel di pari dimensioni.
• Formazione professionale in ospitalità, food & beverage o cucina.
• Conoscenza della lingua italiana (obbligatoria) e buona padronanza dell’inglese.
• Residenza a Firenze o comuni limitrofi.

Competenze richieste

• Conoscenza approfondita delle normative HACCP.
• Utilizzo di Microsoft Office per la gestione di report e budget.
• Capacità di realizzare menu engineering e schede tecniche.

Cosa offriamo

• RAL a partire da 38.000 € annui, commisurata all’esperienza e al livello di seniority.
• Opportunità di crescita in una realtà internazionale con 150 nazionalità.
• Ambiente di lavoro dinamico e stimolante nel settore dell’hotellerie di lusso.