Chef Sommelier – Direzione Cantina di Lusso

Informazioni sul ruolo

La Maison L'Hotel Pitrizza ricerca un Chef Sommelier per guidare il team di Sommellerie e curare l'esperienza enogastronomica dell'hotel. Il ruolo riporterà direttamente al Food & Beverage Manager e avrà la responsabilità di gestire strategicamente e operativamente l'intera offerta di vini, liquori e bevande.

Responsabilità principali

• Definire la strategia della cantina, selezionare vini e bevande di eccellenza e curare la carta dei vini.
• Guidare, formare e motivare il team di Sommellerie, stabilendo standard di servizio e performance.
• Implementare strategie di vendita innovative e organizzare eventi enologici.
• Gestire l'inventario, gli ordini, la conservazione, i costi e l'ottimizzazione delle scorte.
• Assicurare il rispetto delle SOP, delle normative HACCP e degli standard LQA.
• Collaborare con cucina, team F&B e altri reparti per garantire un servizio impeccabile.
• Redigere report sulle performance della cantina e analizzare tendenze di vendita.
• Rappresentare l'hotel presso fornitori, produttori e media, promuovendo la reputazione enologica.

Profilo richiesto

• Almeno 10 anni di esperienza nella Sommellerie di lusso, con 3‑5 anni in ruolo di leadership in hotel 5 stelle o ristoranti stellati.
• Conoscenza approfondita del vino internazionale e italiano, degli spiriti e delle bevande.
• Certificazioni di alto livello (es. WSET Diploma, Advanced Sommelier Court of Master Sommeliers) preferibili.
• Capacità manageriali comprovate nella gestione di team, budget e inventario.
• Eccellenti doti comunicative e relazionali con clientela internazionale esigente.

Competenze richieste

• Gestione strategica e operativa di cantina.
• Conoscenza normativa HACCP e standard LQA.
• Competenze di budgeting e controllo dei costi.
• Capacità di formazione e sviluppo del personale.
• Conoscenza approfondita del mondo del vino e delle tendenze di mercato.