Direttore di ristorante

Informazioni sul ruolo

eBa Ricerca & Selezione ricerca per una importante catena di ristorazione commerciale un Direttore di ristorante pizzeria. La risorsa, rispondendo al supervisore di area, avrà la responsabilità della gestione complessiva del locale, garantendo il raggiungimento degli obiettivi economici, qualitativi e organizzativi.

Responsabilità principali

• Coordinamento e motivazione di un team di 30‑40 persone, gestione turni, ferie e presenze.
• Selezione, onboarding e formazione del personale.
• Partecipazione attiva al servizio e alla cassa quando necessario.
• Applicazione di tecniche di cross‑selling e formazione del team.
• Supervisione della qualità del servizio, della preparazione di piatti e bevande.
• Gestione ordini, ricezione merci e ottimizzazione della rotazione dei prodotti.
• Monitoraggio KPI di fatturato e redditività, ottimizzazione food cost e controllo inventari.
• Responsabile HACCP e sicurezza sul lavoro, controllo attrezzature e manutenzioni.

Profilo richiesto

• Pregressa esperienza come Direttore di ristorante o Vicedirettore/Responsabile di sala in realtà di ristorazione commerciale strutturata.
• Dinamismo e disponibilità a operare direttamente in servizio e cassa.
• Capacità di gestire, motivare e coordinare team numerosi.
• Flessibilità per turni spezzati, festivi e weekend.
• Predisposizione all’analisi dei dati economico‑finanziari (KPI, food cost).

Competenze richieste

• Conoscenza HACCP e normative di sicurezza sul lavoro.
• Gestione food cost e controllo inventari.
• Analisi KPI e reporting economico‑finanziario.
• Gestione turni e presenze del personale.

Cosa offriamo

• Inserimento diretto in azienda con inquadramento a tempo indeterminato.
• Retribuzione annua lorda compresa tra € 29.000 e € 40.000, più incentivi.