Sommelier

Informazioni sul ruolo

Il Sommelier è il punto di riferimento per gli ospiti dell'hotel/bar, responsabile della selezione, presentazione e gestione dei vini. Il ruolo richiede una profonda conoscenza del vino e la capacità di valorizzare l'offerta enologica in sinergia con il menu.

Responsabilità principali

• Consigliare e abbinare i vini alle proposte del menu, garantendo la massima soddisfazione del cliente.
• Gestire l'inventario della cantina, effettuare ordini e controllare i costi rispetto al budget.
• Creare, aggiornare e promuovere la carta dei vini per ristoranti e outlet.
• Condurre degustazioni per lo staff e partecipare a corsi di formazione.
• Collaborare con distributori, cantine e fornitori per rimanere aggiornati su nuovi prodotti.
• Supervisionare le attività di chiusura turno, compresi i controlli HACCP e la gestione della cassa in assenza del direttore.

Profilo richiesto

• Esperienza pregressa nel ruolo di sommelier o in ambito enologico.
• Capacità di lavorare in team e di formare il personale di sala.
• Attitudine al rispetto delle SOP e delle normative di salute e sicurezza.

Competenze richieste

• Conoscenza approfondita dei vini, delle annate, degli stili e degli abbinamenti.
• Gestione inventario vini e controllo dei costi.
• Conoscenza delle normative HACCP e delle procedure operative standard.
• Capacità di condurre degustazioni e decantazioni.