Sushiman / Cocinero/a con experiencia

Over de functie

Voor ons restaurant Nación Sushi in Palermo, Buenos Aires, zoeken wij ervaren sushiman en koks die ons keukenteam komen versterken. Je werkt in een dynamische omgeving met een hoog serviceritme, waarbij kwaliteit en hygiëne centraal staan.

Belangrijkste verantwoordelijkheden

• Voor sushiman: bereiden en uitserveren van sushi (rolls, nigiri, sashimi, temaki), inclusief vis- en proteïneportionering.
• Voor koks: dagelijkse mise en place, bereiden en uitserveren van warme gerechten, werken op verschillende stations (wok, plancha, frituur).
• Bereiden van sushi‑rijst, sauzen en andere basiscomponenten.
• Zorgdragen voor correcte opslag, etikettering en conservering van verse producten.
• Handhaven van strikte hygiëne‑ en veiligheidsnormen in de werkruimte.

Gewenst profiel

• Minimaal vijf jaar relevante ervaring in een professioneel restaurant of keuken.
• Ervaring met sushi‑productie (voor sushiman) of met productie en service van warme gerechten (voor koks).
• Kennis van goede voedselhygiëne‑ en -veiligheidspraktijken.
• Beschikbaarheid voor roterende diensten, inclusief weekenden en feestdagen.
• Leeftijd tussen 25 en 45 jaar, punctueel, verantwoordelijk en teamgericht.

Vereiste vaardigheden

• Sushi bereiden en rollen
• Vis en proteïnen portioneren
• Sushi‑rijst en sauzen maken
• Mise en place uitvoeren
• Vlees, gevogelte, vis, zeevruchten en groenten portioneren
• Koken op wok, plancha en frituur
• Arroz en andere basisgerechten bereiden