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Job description
Rejoignez l’équipe prestigieuse de l’hôtel Cap, niché au cœur du Chianti, à Pieve Aldina, en Toscane. Nous recherchons un(e) Chef(fe) de partie passionné(e) et rigoureux(se) pour assurer la qualité et la créativité de nos prestations culinaires pendant la saison touristique, de mai à fin septembre 2026.
**Missions principales**
- Élaborer, préparer et dresser les plats selon les recettes et fiches techniques validées par le Chef exécutif, en respectant les standards de présentation et de goût de la cuisine italienne et méditerranéenne.
- Appliquer les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire HACCP, veiller à la propreté des postes de travail et à la traçabilité des produits.
- Gérer les stocks de matières premières, contrôler les livraisons, assurer le suivi des dates de péremption et proposer les réapprovisionnements nécessaires.
- Encadrer, former et motiver les commis de cuisine, assurer la répartition des tâches et veiller au respect des procédures internes.
- Participer activement aux réunions de service, aux dégustations, à la création de nouvelles recettes et à l’adaptation des menus selon les saisons et les retours clients.
- Contribuer au processus de recrutement des futurs membres de l’équipe cuisine, en collaboration avec le responsable des ressources humaines.
- Garantir la satisfaction de la clientèle en assurant une qualité constante, une rapidité d’exécution et une écoute attentive des besoins spécifiques (régimes, allergies, préférences).
**Profil recherché**
- Formation professionnelle en arts culinaires (CAP, BEP, Bac Pro, BTS, ou équivalent).
- Expérience confirmée d’au moins 2 à 3 ans en tant que Chef de partie dans un établissement hôtelier ou gastronomique de standing.
- Maîtrise des techniques de cuisine italienne, connaissance des produits locaux et saisonniers.
- Excellente connaissance des normes HACCP et des bonnes pratiques d’hygiène.
- Capacités managériales : encadrement d’une petite équipe, formation et motivation des commis.
- Rigueur, sens du détail, réactivité et capacité à travailler sous pression.
- Esprit d’équipe, bienveillance, dynamisme et aptitude à communiquer en français et en anglais (l’italien est un plus).
**Ce que nous offrons**
- Un contrat à durée déterminée saisonnier (mai – septembre 2026) avec rémunération attractive.
- Logement fourni sur le site ou à proximité, incluant les nuitées pendant la période d’emploi.
- Réductions exclusives sur les services de l’hôtel (spa, restaurant, activités culturelles).
- Prime de performance liée à la satisfaction clientèle et à la qualité du service.
- Possibilité d’évolution au sein du groupe Fontenille Collection pour les candidats les plus performants.
- Un environnement de travail convivial, au sein d’une équipe internationale et passionnée, dans un cadre idyllique entre vignes et collines toscanes.
**Processus de candidature**
Merci d’envoyer votre CV détaillé, une lettre de motivation personnalisée et, si possible, un portfolio de vos réalisations culinaires à l’adresse recrutement@fontenillecollection.com. Les candidatures seront étudiées rapidement et les entretiens se dérouleront en visioconférence ou sur place selon votre disponibilité.
Intégrez l’excellence gastronomique de l’hôtel Cap et participez à créer des souvenirs gustatifs inoubliables pour nos hôtes dans l’une des plus belles régions d’Italie.
