Chef de Partie – Stagione 2027

Informazioni sul ruolo

Il Caesar Augustus, hotel di lusso a Capri con vista sul mare, cerca un Chef de Partie per la stagione 2027. Il reparto cucina è diretto dall'Executive Chef, dal Sous Chef o dal Junior Sous Chef e coordina i Demi Chef de Partie e i Commis assegnati alla propria partita. Il contratto è a tempo determinato secondo il CCNL Turismo, con inquadramento adeguato all'esperienza.

Responsabilità principali

• Gestire autonomamente la propria partita, garantendo qualità delle preparazioni, organizzazione del lavoro e puntualità del servizio
• Organizzare mise en place e produzione giornaliera, per servizio à la carte, banchetti, eventi speciali e ospiti VIP
• Preparare e controllare i piatti della propria partita, rispettando ricette, porzioni, presentazione e temperature
• Distribuire le attività ai Demi Chef e ai Commis, controllarne l'esecuzione e supportarne la formazione
• Controllare qualità, conservazione, etichettatura e rotazione delle materie prime, monitorare scorte e comunicare le richieste di approvvigionamento
• Rispettare grammature e rese, contenere gli sprechi e applicare le procedure HACCP, di pulizia e di sicurezza sul lavoro
• Gestire le preparazioni per allergie e intolleranze e garantire un passaggio di consegne chiaro a fine turno

Profilo richiesto

• Esperienza consolidata nella posizione o in un ruolo equivalente
• Conoscenza delle procedure HACCP e della gestione degli allergeni
• Lingua italiana obbligatoria, inglese utile
• Diritto di soggiorno in Italia

Cosa offriamo

• Alloggio condiviso e vitto disponibile in mensa aziendale anche nei giorni di riposo
• Opportunità di crescita all'interno del gruppo alberghiero
• Orario di lavoro di 6 giorni su 7, 45 ore settimanali (con pausa di 30 minuti)