Head Chef – Val di Chiana

Informazioni sul ruolo

Il ristorante Obicà Mozzarella Bar cerca un Head Chef per la sua sede di Val di Chiana. La figura sarà il punto di riferimento della brigata di cucina, lavorando a stretto contatto con il Team Manageriale del ristorante, in un ambiente di lavoro conviviale.

Responsabilità principali

• Gestire la brigata di cucina, rispettare gli step di servizio e far seguire alle ricette gli standard food
• Gestire gli ordini della cucina e organizzare la turnistica insieme al Direttore
• Controllare che le attività rispettino le norme HACCP e di sicurezza sul lavoro
• Supportare il Direttore nella selezione del personale di brigata, con formazione, onboarding, induction e valutazione delle performance
• Partecipare alla gestione operativa della cucina per eventi e attività promozionali
• Cambiare il menù, proporre la proposta stagionale e i menù per l'eventistica su richiesta del cliente
• Monitorare GP e food cost, controllare lo stock e gestire l'inventario

Profilo richiesto

• Pregressa esperienza come Chef de Cuisine o Capo Partita di almeno 4 anni
• Buona conoscenza delle basi per la gestione di una brigata di cucina
• Ottime capacità di teamwork e collaborazione con stakeholder interni ed esterni
• Conoscenza approfondita delle norme HACCP e di sicurezza sul lavoro
• Disponibilità a lavorare su turni, anche doppi in alta e bassa stagione
• Passione per la ristorazione e la cucina, con buona conoscenza della cucina toscana

Competenze richieste

• Conoscenza del pacchetto Office (Office, Excel, PPT)
• Conoscenza delle norme HACCP

Cosa offriamo

• Range retributivo di circa 1800–1900 euro netti al mese, con 14 mensilità
• Alloggio fornito
• Turni di lavoro, anche doppi in base alla stagione
• Progetto sfidante in un ambiente di lavoro stimolante e inclusivo