Pastry Chef de Partie – Ristorante stellato Michelin

Informazioni sul ruolo

Il Relais & Châteaux Hotel Plaza e de Russie di Viareggio, storico albergo in stile art déco situato lungo il lungomare e completamente rinnovato nel 2019, cerca un Pastry Chef de Partie da inserire in brigata all'interno del Ristorante Lunasia, cucina creativa mediterranea e stellato Michelin. L'assunzione è prevista da dicembre 2026.

Responsabilità principali

• Collaborare con l'Executive Chef Luca Landi per sviluppare e creare nuovi piatti coerenti con la visione del ristorante
• Garantire la conformità agli standard igienici e di sicurezza alimentare
• Contribuire al controllo delle scorte e all'inventario della cucina
• Mantenere un ambiente di lavoro positivo e collaborativo in brigata

Profilo richiesto

• Esperienza comprovata come pasticchiere con posizione di leadership in ristorante stellato/fine dinner, hotel pasticceria o laboratorio di pasticceria
• Capacità di gestire e ispirare i colleghi subalterni
• Eccellente attenzione ai dettagli e capacità organizzative
• Adattabilità e capacità di lavorare sotto pressione durante i servizi

Competenze richieste

• Conoscenza approfondita delle tecniche di pasticceria e delle tendenze culinarie contemporanee
• Certificazione HACCP e conoscenza delle normative igieniche

Cosa offriamo

• Contratto iniziale a tempo determinato con possibilità di trasformazione a tempo indeterminato, CCNL Turismo forfetizzato, 14 mensilità
• Retribuzione mensile indicativa tra i 1.500 e i 1.600 euro, valutabile con l'esperienza
• Possibilità di alloggio in fase iniziale
• Turni full time da lunedì a domenica con un giorno di riposo
• Formazione specifica sui criteri di valutazione Relais & Châteaux e sulle normative vigenti, e piano di inserimento