Pastry Chef de Partie – Ristorante 2 Stelle Michelin

Informazioni sul ruolo

Arnolfo, ristorante 2 stelle Michelin a Colle di Val d'Elsa (SI) e membro di Relais & Châteaux, cerca un Pastry Chef de Partie per ampliare la brigata di pasticceria. La figura selezionata sarà responsabile dell'organizzazione e della gestione della pasticceria, coordinando dessert, piccola pasticceria, prodotti per la colazione e lievitati, in collaborazione con lo Chef Pâtissier e il resto della brigata.

Responsabilità principali

• Pianificare la mise en place, definendo priorità, tempi di lavorazione e distribuzione dei compiti
• Coordinare e supervisionare i collaboratori, contribuendo alla loro formazione
• Garantire qualità, quantità e corretta esecuzione delle preparazioni, nel rispetto di ricette, grammature e standard di presentazione
• Gestire le scorte e ridurre gli sprechi
• Mantenere le procedure HACCP e la partita pulita, ordinata ed efficiente
• Risolvere tempestivamente le criticità per garantire la continuità del servizio

Profilo richiesto

• Almeno 2 anni di esperienza nel ruolo, in ristoranti stellati o contesti di alta ristorazione
• Solidi sensi di responsabilità, affidabilità e attenzione al dettaglio
• Attitudine al lavoro di squadra e alla formazione dei collaboratori
• Capacità di mantenere alti standard qualitativi anche sotto pressione

Competenze richieste

• Conoscenza solida delle tecniche di pasticceria e delle ricette di base
• Procedure HACCP
• Organizzazione delle lavorazioni e rispetto delle tempistiche del servizio

Cosa offriamo

• Possibilità di crescita professionale e formazione continua
• Alloggio nella casa staff
• Due giorni liberi consecutivi a settimana (da novembre ad aprile tre giorni)