Casaro/a – Produzione formaggi freschi e stagionati

Informazioni sul ruolo

Il/la Casaro/a opererà a Urbino in un contesto produttivo full‑time e interamente on‑site, dedicandosi alla realizzazione quotidiana di formaggi freschi e stagionati secondo le ricette aziendali.

Responsabilità principali

• Preparazione del latte e avvio della fase di coagulazione.
• Rottura della cagliata, modellatura e messa in forma dei formaggi.
• Gestione delle fasi di salatura e stagionatura, con monitoraggio di temperatura e umidità.
• Pulizia e sanificazione di attrezzature e ambienti di lavoro.
• Controllo qualità del prodotto e rispetto delle normative HACCP.
• Collaborazione con il team di produzione per l’organizzazione dei turni e la gestione delle scorte.

Profilo richiesto

• Esperienza nella lavorazione del latte e nella produzione di formaggi artigianali.
• Conoscenza delle tecniche di caseificazione e delle normative igienico‑sanitarie.
• Capacità di utilizzo e manutenzione di base di macchinari caseari.
• Resistenza al lavoro fisico e buona gestione del tempo.

Competenze richieste

• Preparazione del latte e coagulazione.
• Rottura della cagliata e messa in forma.
• Salatura, stagionatura e controllo di temperatura/umidità.
• Pulizia e sanificazione delle attrezzature casearie.
• Controllo qualità alimentare e conoscenza HACCP.
• Manutenzione di base dei macchinari caseari.