Chef de Partie – Ristorante Nove 1* Michelin

Informazioni sul ruolo

Villa della Pergola, struttura Relais & Châteaux situata nella Riviera Ligure di Ponente, due ore da Genova, ospita il Ristorante Nove, insignito di una stella Michelin e diretto dall'Executive Chef Antonio Romano. La risorsa entra a far parte della brigata del ristorante, lavorando a stretto contatto con il Chef e con una squadra orientata all'eccellenza, alla collaborazione e alla crescita professionale. Sono disponibili tre posizioni.

Responsabilità principali

• Gestire in autonomia la propria partita, garantendo elevati standard qualitativi, precisione e rispetto delle tempistiche di servizio
• Collaborare alla preparazione ed esecuzione dei piatti à la carte e dei menu degustazione
• Applicare con rigore le tecniche di cucina contemporanea e le procedure di preparazione, conservazione e presentazione
• Collaborare quotidianamente con lo Chef e con gli altri membri della brigata per un servizio fluido e coordinato
• Supportare la formazione e il coordinamento di Commis e figure junior della propria partita
• Mantenere gli standard di ordine, pulizia, igiene e sicurezza secondo la normativa HACCP
• Collaborare alla gestione delle materie prime, delle scorte e delle attrezzature di cucina

Profilo richiesto

• Diploma o qualifica professionale in ambito alberghiero/cucina
• Esperienza come Chef de Partie, preferibilmente in ristoranti stellati, fine dining o strutture alberghiere di alto livello
• Solida conoscenza delle tecniche di cucina e delle metodologie della ristorazione gastronomica
• Precisione, organizzazione, attenzione al dettaglio e capacità di lavorare sotto pressione durante il servizio
• Attitudine al lavoro di squadra e buone capacità relazionali
• Passione per la cucina contemporanea e interesse per la valorizzazione delle materie prime e del territorio
• Disponibilità a lavorare su turni, inclusi servizi serali, weekend e festivi

Cosa offriamo

• Inserimento in una brigata di cucina di alto livello in un ristorante con una stella Michelin
• Possibilità di lavorare al fianco dell'Executive Chef Antonio Romano in una cucina contemporanea
• Ambiente professionale, dinamico e internazionale in una struttura Relais & Châteaux
• Staff house per facilitare l'inserimento di professionisti provenienti da altre città o dall'estero
• Opportunità di crescita professionale nell'alta ristorazione