Sous Chef – Ristorante Relais & Châteaux a Malfa

Informazioni sul ruolo

Il nuovo Saint-James, Relais & Châteaux, cerca un Sous Chef appassionato per il suo team culinario nella località costiera di Malfa. Come secondo in comando della cucina, supporterà e guiderà lo staff, sostituendo l'Executive Chef quando necessario e contribuendo a creare esperienze culinarie di eccellenza per gli ospiti.

Responsabilità principali

• Assistere l'Executive Chef nella supervisione quotidiana della cucina e garantire cibo di alta qualità
• Sviluppare e implementare menu innovativi basati su ingredienti locali e tradizioni culinarie
• Formare, supervisionare e guidare il personale di cucina
• Garantire il rispetto delle norme di sicurezza e igiene alimentare
• Gestire l'inventario, effettuare gli ordini e controllare i costi degli alimenti
• Collaborare con il team di sala per migliorare la soddisfazione degli ospiti
• Partecipare alla pianificazione del menu, allo sviluppo delle ricette e alla presentazione dei piatti
• Assistere nella gestione dei budget della cucina e nell'ottimizzazione delle risorse

Profilo richiesto

• Laurea in arti culinarie, gestione dell'ospitalità o campo correlato
• Minimo 3-5 anni di esperienza in una cucina di ristorante di alto livello
• Capacità di leadership e formazione del team
• Abilità culinarie, pianificazione dei menu e controllo dei costi
• Conoscenza approfondita degli standard di sicurezza alimentare
• Capacità di lavorare sotto pressione, su turni diversi, inclusi fine settimana e festivi
• Buone capacità di comunicazione in inglese; l'italiano è un vantaggio

Competenze richieste

• Software di gestione della cucina e sistemi di inventario
• Organizzazione, gestione del tempo e flessibilità
• Passione per l'innovazione culinaria e aggiornamento continuo