Pasticcere di reparto – Hotel Plaza e de Russie 2026/27

Informazioni sul ruolo

L'Hotel Plaza e de Russie, residenza art déco di fine Ottocento situata lungo il lungomare di Viareggio e rinnovata nel 2019, cerca un Pasticcere di reparto per la stagione 2026/27. La risorsa collabora con l'Executive Chef Luca Landi per la cucina creativa mediterranea del ristorante Lunasia, stellato Michelin.

Responsabilità principali

• Sviluppare e creare nuovi piatti insieme all'Executive Chef, in linea con la visione del ristorante
• Garantire la conformità agli standard igienici e di sicurezza alimentare
• Contribuire al controllo delle scorte e all'inventario della cucina
• Mantenere un ambiente di lavoro positivo e collaborativo in brigata

Profilo richiesto

• Esperienza comprovata come pasticcere con posizione di leadership in ristorante stellato/fine dinner, hotel pasticceria o laboratorio di pasticceria
• Capacità di gestire e ispirare i colleghi subalterni
• Eccellente attenzione ai dettagli e capacità organizzative
• Adattabilità e capacità di lavorare sotto pressione durante i servizi

Competenze richieste

• Conoscenza approfondita delle tecniche di pasticceria e delle tendenze culinarie contemporanee
• Certificazione HACCP e conoscenza delle normative igieniche

Cosa offriamo

• Contratto a tempo determinato con possibilità di estensione a tempo indeterminato, CCNL Turismo forfettizzato
• Turni full time da lunedì a domenica con un giorno di riposo
• Possibilità di alloggio in fase iniziale e formazione interna gestionale e operativa
• Programma Relais Team di Relais & Châteaux e crescita professionale